在 2020 年的黑洞中，我们可能会再次拥有蓬勃发展的餐厅场景的想法似乎是一种天真，类似波莉安娜的想法。将注意力集中在大流行的充足黑暗上并假设从那时起就只有这一切，这太容易了。但是当我回顾 2021 年湾区实际开设的餐厅和其他烹饪项目时，我意识到我们是多么幸运——尽管如此，餐厅如何继续为各种规模的愿望服务。

今年有几家快闪店找到了更稳定的市场，比如越南春卷和焦糖鲶鱼供应商 Auntie 7's Kitchen，它在卡斯特罗谷开设了一家名为 Pho Auntie 7 的蓬勃发展的餐厅。 Mona Leena，东湾厨师，转而销售巴勒斯坦大饼去年在当地的酒吧，坚持通过大流行的房地产市场的考验，在伯克利开设了一家华丽的、充满植物的餐厅。

虽然餐馆在 2020 年没有太多机会使用他们的餐厅，但今年 COVID 疫苗的推出为那些能够冒险外出的人重新注入了室内用餐的活力。一些新来者，如希尔兹堡的 Matheson 和奥克兰的 Daytrip，特别强调他们空间的巧妙装饰。

虽然我认为今年不会有太多的选择，但出人意料地很难将我的选择减少到这个名单上的 14 个地方。但我相信所有这些项目——无论是餐厅、快闪店还是其他项目——已经为湾区的美食场景增添了不可估量的色彩和质感。