花椰菜可能不是最令人兴奋的蔬菜，因为它没有太多的味道。同时，它也是用途最广泛的蔬菜之一。花椰菜饭，花椰菜皮......你不能用花椰菜头做什么?然而，吃花椰菜有一个主要的副作用：它会引起很多肠胃不适。

与西兰花、卷心菜和球芽甘蓝类似，花椰菜是一种十字花科蔬菜，它们都是叶酸、维生素 K和纤维的重要来源。不幸的是，它们很难消化——尤其是生吃时——这会导致腹胀和胀气。(相关：现在吃的 7 种最健康的食物)。

如何制作纯素花椰菜杂烩

十字花科蔬菜中含有一种叫做棉子糖的物质，它是一种低聚糖——一种天然存在于植物中的碳水化合物。奇怪的是，人体没有适当的酶来帮助分解棉子糖，这意味着它会从小肠进入大肠而未被消化。从本质上讲，一旦花椰菜的这个未消化部分进入大肠，那里的细菌就会开始发酵。反过来，这会导致腹胀和胀气。

更不用说，花椰菜还含有所谓的硫代葡萄糖苷，这是一种含硫化学物质。当这些化学物质在肠道中分解时，它们会形成其他化合物，例如硫化氢——也就是你在吃花椰菜后可能会散发出硫磺味气体的罪魁祸首。

大多数人可以处理中等剂量的十字花科蔬菜，但是，那些患有胃肠道问题(包括肠易激综合征)的人可能会经历更多的消化不良。遵循低 FODMAP(可发酵寡糖、二糖、单糖和多元醇的首字母缩写词)有助于消除这些难以消化的纤维食物。