鉴于吃鸡蛋的所有众所周知的好处——从增强你的免疫系统到帮助你减肥到改善你的认知健康——你可能想知道是否有可能吃太多鸡蛋。毕竟，鸡蛋含有 6 克蛋白质、5 克健康脂肪和大量维生素，是地球上最有营养的食物之一。但根据南澳大利亚大学、卡塔尔大学和中国医科大学的研究人员进行的一项研究，答案肯定是肯定的——结果会让你大吃一惊。继续阅读有关科学家发现的更多信息，以及有关您早餐的更多新闻，请确保您知道为什么科学说以这种方式喝咖啡是危险的。

该研究发表在《英国营养学杂志》上，重点关注中国大约 9,000 名成年人近 30 年(1991 年至 2019 年)的数据，中国的糖尿病病例呈上升趋势。“在过去的几十年里，中国经历了重大的营养转变，许多人从包括谷物和蔬菜的传统饮食转向更加工的饮食，包括更多的肉类、零食和高能量食品，”明解释说李，医学博士，博士，南澳大学流行病学家。“饮食是导致 2 型糖尿病发病的已知且可改变的因素，因此了解可能影响该疾病日益流行的饮食因素的范围非常重要。”

鉴于多年来中国糖尿病病例稳步上升，研究人员着手评估“长期食用鸡蛋”与糖尿病之间的任何联系——该研究指出，中国的鸡蛋消费量自 1991 年以来翻了一番。最终，他们发现每天吃超过 50 克——或相当于每天吃一个鸡蛋——“患糖尿病的风险增加了 60%”。该研究还发现，女性每日鸡蛋摄入量与糖尿病之间的相关性比男性更为深刻。

虽然李博士很快指出，需要做更多的研究来确定为什么鸡蛋摄入可能与糖尿病有关，但该研究本身至少提供了一个理论：“鸡蛋提供必需的营养，包括蛋白质、类胡萝卜素、精氨酸和叶酸，而其高水平的胆固醇与涉及胰岛素分泌受损的实验室测试的糖尿病风险增加有关。” (他们提到的测试是由研究人员为 2012 年发表在《糖尿病》杂志上的一项研究进行的。)

这些并不是第一个探索吃鸡蛋对健康的潜在不利影响的研究。去年发表在《医学 会杂志》上的一项研究发现，食用高水平的膳食胆固醇——尤其是鸡蛋——可能会增加患心脏病和死亡的风险。研究人员写道：“在 [] 成年人中，饮食中胆固醇或鸡蛋摄入量的增加与发生 [心血管疾病] 和全因死亡率的风险显着相关，呈剂量反应关系。” “在制定饮食指南和更新时应考虑这些结果。”

但如果吃鸡蛋和糖尿病之间确实存在联系，我们就应该注意了。毕竟，中国人每天消耗大约 31 克鸡蛋。在，我们每天消耗 43 克鸡蛋，根据农业部去年的一份报告，人吃的鸡蛋比二战以来还要多：在一年的时间里，每人大约吃 279 个鸡蛋. 鸡蛋生产商 Pete and Gerry's Organics 的首席执行官杰西·拉弗拉姆 (Jesse Laflamme) 告诉《华盛顿邮报》：“鸡蛋是健康的这种想法确实推动了消费量的增加。 ”