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制作完美馅料的 30 个秘诀

单于黛媛
导读感恩节即将来临,您为亲人计划了一份令人印象深刻的菜单。烹饪火鸡需要科学的精确度和电子表格,而你的聚宝盆非常丰富,可能会让朝圣者哭泣

感恩节即将来临,您为亲人计划了一份令人印象深刻的菜单。烹饪火鸡需要科学的精确度和电子表格,而你的聚宝盆非常丰富,可能会让朝圣者哭泣。你的土豆泥很简单,是自制的天堂。那么,当谈到填料时,为什么我们中的许多人会鞠躬并伸手去拿炉顶呢?

对于我们中的一些人来说,这是烹饪疲劳的问题。如果有一个完美的美味——更不用说熟悉的——选择,为什么要把自己排除在外?归根结底,一切都需要从头开始吗?虽然我们都是关于让您在厨房里的时间比家务活更享受的技巧,但您可能会发现 DIY 馅料是一种简单的转换——它可以提升整顿饭的风味。

除了新鲜的味道和知道你的整个传播是由你和你的爱人制作的自豪之外,让你自己意味着对最终产品的完全控制,并有机会将你自己的表现力添加到一个基本的食谱中。

准备好钢笔了吗?这是你的馅料必需品清​​单:新鲜鼠尾草、新鲜百里香、新鲜迷迭香、新鲜欧芹……注意到这里的主题了吗?从农产品过道或农贸市场获取新鲜的香草,而不是使用橱柜中的干香草,将为您提供最大的风味和香味。一定要先煮蔬菜,然后在游戏后期添加香草,以免煮过头而失去那种美味、芳香的味道。

馅料中不应该新鲜的一件事是主要成分:面包。使用新鲜面包在烹饪过程中不可避免地会变得湿透,因此使用可以经受住肉汤和蔬菜在煮沸时释放的水的陈旧面包是关键。您可以向当地的面包店索取昨天的面包以启动该过程,但如果您发现自己在当天的时间紧迫,您可以随时在烤箱中烘干面包块以去除多余的水分,然后再开始。

用猪肉或火鸡香肠增强标准馅料配方是制作更丰盛、更像一顿饭的菜肴的流行方法。选择茴香香肠还有一个额外的好处,那就是添加一种甜味、苦味,让人感觉更独特。按重量测量,使用 2:1 的面包和香肠比例,将肉分开炒至棕色,然后在烘烤前将其与其他配料混合。 试试Epicurious的这个食谱 。