Julia Child 启发了无数家庭厨师使用法式烹饪的原则制作他们最好的饭菜。她于 1963 年在 PBS Food 与法国厨师一起开始了她的电视生涯，并于 2000 年以Julia 的厨房智慧结束。你可以将她在公众眼中的长寿归功于她温暖的个性和对烹饪的热爱，这反映在她认为“那些爱吃的人永远是最好的。”

因为人吃鸡肉比吃任何其他肉都多，所以 Julia 关于烹制完美鸟的建议至今仍能引起共鸣。

轻松做出美味的烤鸡

以下是 Julia Child 的 20 个最值得信赖的秘诀，这些秘诀是直接从她的书《Master the Art of French Cooking》和《Julia's Kitchen Wisdom 》中获得的正确烹饪鸡肉的方法。

在你做饭的时候，一定要避免这20 件事你在煮鸡肉时不应该做的事情。

Child 认为，要烹制出优质的鸡肉，首先要得到“一只又好又好吃的鸟”。最好的整只鸡胸部丰满，皮肤呈粉红色、乳白色或黄色。鸡肉不应该有任何强烈的气味——难闻的气味可能表明它已经变质了。

Child 建议的解冻鸡肉的方法是当时大多数食品专业人士的典型做法，今天仍然有效。解冻鸡肉以获得最佳效果的方法是让它在冰箱里解冻。

在制作酱汁时，Child 知道减少鸡汤的价值。她发现棕色高汤很容易制作，用胡萝卜和洋葱炒剩下的鸡块，然后用欧芹、月桂叶和百里香煮鸡汤。正如她所说，“它总是会让你的酱汁更有个性，不管它多么简单。”