Garam masala 是一种来自次的流行香料混合物。它是通过高温烘烤整个香料，然后将它们研磨成粉末制成的。这个名字大致翻译为“辣味混合”(虽然它比辣味和辣味更芳香)。

继续阅读以了解更多关于使用 garam masala 的好处，以及如何将其融入烹饪中。

什么是典型的混合?

Garam masala 通常包括香菜、小茴香、丁香、豆蔻、肉桂、黑胡椒和肉豆蔻。但是根据地区的不同，香料有许多不同的变化。不同版本的混合物可能包括姜黄、藏红花、肉豆蔻、干姜，在某些情况下还包括玫瑰花瓣。

有些人认为 garam masala 绝对应该在家里制作，因为它是磨碎香料的最佳新鲜度，真正使它变得有力和芬芳。你可以在平底锅里烤整个香料，同时经常搅拌以防止燃烧。然后在食品加工机或咖啡研磨机中研磨并冷却，然后储存在密封容器中。

如果您想尝试自己制作混合物，Archana Mundhe，博客部的创始人和Essential Indian Instant Pot Cookbook的作者，提供了一个简单的garam masala 食谱，只有五种成分：黑胡椒、豆蔻豆荚、肉桂、丁香、黑孜然种子。

对于那些想要更深入了解风味的人，Archana 建议使用她母亲的传统 garam masala 食谱，该食谱最多使用 21 种香料。

有什么健康益处吗?

这种混合物被认为可以加热身体并促进新陈代谢。而且里面的每一种香料都有自己的健康益处。

黑胡椒含有胡椒碱，一种可以防止新脂肪细胞发育的化合物，同时具有抗炎和保护胃的特性。它还可以增强姜黄对姜黄素的吸收，从而进一步减少炎症。慢性炎症与癌症、阿尔茨海默病、糖尿病和冠状动脉疾病等疾病有关。

绿豆蔻含有高水平的抗氧化剂。它是一种经过验证的利尿剂，可减少体内多余液体的量，从而降低血压。