大家好，小乐来为大家解答以上问题。鲱鱼罐头为什么臭，它臭的原因是什么呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 在鲱鱼罐头的制作过程中，鲱鱼去除内脏和头部后，用淡盐水浸泡。在浸泡的过程中，会产生一种细菌——厌氧菌，也被称为菌中之王。

2、 它会继续生长，释放出丙酸、硫化氢、乙酸等物质。当这些物质混合在一起时，会散发出熟悉的恶臭。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。