大家好，小乐来为大家解答以上问题。如何在家炸出好吃酥脆的薯条，好吃酥脆的薯条的窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 土豆的品种也是炸出美味薯条的关键。市面上常见的土豆有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆甜，适合配薯条。不同的是荷兰土豆是椭圆形的，皮和心是黄色的。当地的土豆又圆又白。

2、 接下来准备工作基本差不多。将土豆去皮，切成均匀厚度为0.5cm的条状，将切好的土豆放入清水中浸泡，冲洗数次，直至水变清。

3、 将泡好的薯片放入开水中煮至七八成熟，这时土豆变得透明。将煮熟的土豆浸泡在牛奶中至少30分钟。

4、 接下来就是炸脆片的关键之一：把泡好的土豆拿出来，沥干水分，炸之前在上面沾一层薄薄的淀粉。

5、 泡好的土豆一定要沥干，或者用厨房纸把上面的水吸干，只涂一层薄薄的淀粉就可以了。一是可以让薯片少吸油，二是可以让炸薯条变脆。

6、 锅里放油，80左右放入裹好淀粉的薯片。(测试油温方法：拿一根筷子，立在锅里。当油花顺着筷子翻起时，油温正好。)

7、 第二次回锅也是炸脆薯条的关键：将薯条炸至变黄，取出，晾一会儿。油温稍热后，将炸好的薯条第二次放入锅中。颜色金黄时，迅速取出，沥干油。第二次回锅时，油一定要热，动作一定要快。将薯条卷在里面取出。不要煎太久，否则会糊的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。