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1、 鸡肉腌汁配方：

2、 (1)酱油和黑胡椒卤汁：

3、 鸡肉500g，酱油10g，料酒5g，盐1g，淀粉3g，黑胡椒粉。

4、 (2)蜂蜜和大蒜腌料：

5、 鸡肉500克、蜂蜜15克、盐2克、切碎的蒜瓣、芥末5克和黑胡椒。

6、 (3)蚝油黑胡椒卤汁：

7、 鸡肉500g，蚝油10g，酱油5g，料酒3g，淀粉3g，辣椒粉和黑胡椒粉少许。

8、 (3)香菜柠檬腌料：

9、 鸡肉500克，香菜碎，蒜瓣碎，蜂蜜10克，柠檬汁10克，盐1克，橄榄油5克。

10、 (4)香辣卤汁：

11、 鸡肉500克，辣酱20克，酱油10克，姜粉1克，盐1克。

12、 (5)甜辣酱卤汁：

13、 鸡肉500克，甜辣酱25克，酱油10克，盐1克。

14、 (6)咖喱酸奶卤汁：

15、 鸡肉500克，酸奶30克，咖喱粉5克，红糖3克，柠檬汁5克，盐1克。

16、 粉包配方：炸粉和彩粉。

17、 操作要点：

18、 (1)腌制：将洗净沥干水分的鸡腿放入准备好的卤汁中腌制2——3小时。

19、 (2)粉末涂装：采用粉末涂装工艺。取出腌制好的原料，沥干水分，保持表面湿润不滴水。埋在准备好的粉末包裹材料里，滚揉五遍以上。取出，抖掉多余的粉，鸡腿用清水浸泡2秒左右。避免翻面，直到鸡腿表面的粉湿成糊状。立即取出，沥干水分。再次放入干粉中进行裹粉，滚揉五遍以上，抖落表面多余的粉末，重复裹粉，直至表面有鳞片。

20、 (3)煎：在170左右煎4——6分钟，至鸡腿呈金黄色，取出，煎至牙签最厚处无血冒出。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。