大家好，小乐来为大家解答以上问题。岐山臊子的做法，最家常好吃的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 肉洗净，用刀刮猪皮(不要剥皮)，肥肉和瘦肉分开切。

2、 锅里放一点油，油热时转锅，先炒肥肉，也就是把肥肉里的油炒出来，肉就肥而不腻了。

3、 翻炒至表皮微有光泽，然后迅速倒入瘦肉(不要翻炒太久，否则肉会变干，不好吃)。在这个过程中，用中火，不断翻炒，因为油出来之前很容易糊。

4、 将姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒，然后加盐(比平时炒肉的量多一点)，(注意不是少量的醋，是平时炒肉量的两倍，要盖过肉)，盖上盖子小火焖10分钟，这样味道就好了(肉要肥一点，油可以完全浸没肉)。

5、 肉熟后，均匀撒上辣椒粉。这个过程不要转，让油自然浸泡辣椒粉，这样炒出来的肉末颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。