大家好，小乐来为大家解答以上问题。雪里红腌制方法，怎么腌制雪里红很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 首先，挑选并清洗雪红色。采摘时注意不要把所有的根都修剪掉，尽量保持雪红色的原汁原味。把那些腐烂的叶子摘下来。然后把它们放在水池或更大的盆里，开始在雪红上撒盐。尽量在蔬菜根部多撒些盐，搓搓蔬菜根部，让盐进入其中。

2、 让蔬菜静置一个小时，此时，水分会从蔬菜中过滤出来。把过滤好的水倒掉，找个干净的盆，把雪里蕻一层一层的叠起来，一层一层的加盐。堆放时，根部要压着叶子，在盆里排好。然后放一天不盖。这一天，你可以抽空把雪红下面的菜转到上面，换个位置。

3、 第二天就可以放进罐子里了。放进去之前，要把前一天过滤的水倒掉。编码的时候根部也要压在叶行上，不过这样就不用再撒盐了。这一切做完之后，烧开水，三斤水就能化掉半斤盐。加一些香叶，当然还有甘草，可以起到调和口味，防腐的作用。等水完全凉了，就可以入坛了。盖4天就好了，先不要加水密封，先放点污染空气出来。

4、 以后拿出来的时候，如果前期加盐太多，吃的时候觉得咸，可以提前拿出来，第二天想吃雪红的时候在米饭里泡一晚上。这样既能保证雪红的盐度降低，又不影响雪红的口感和颜色。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。