大家好，小乐来为大家解答以上问题。自制红糖馒头做法和配方，红糖馒头的详细烹饪技巧分享很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：

2、 中筋面粉250克，红糖8克，15克50克，酵母2.5克，开水125克。

3、 练习：

4、 (1)将50克红糖用125克开水溶化(由于红糖比白糖更难溶解，容易结块，使用前应先将红糖粉用开水溶解。不能像砂糖一样直接倒进面粉里揉匀)。

5、 (2)将红糖水放入接近手温时，加入酵母搅拌至溶解(如果酵母放入温度过高的液体中，会失去活性，所以面团不会发酵)。

6、 (3)将酵母红糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

7、 (4)手动揉面10分钟。面团一定要揉透，把面团里的气泡都揉出来，这样切面就不会有气孔，馒头也特别光滑。很多人的包子不光滑，就是因为这一步没有做好，面团揉的不充分。需要像衣服一样用一些力把它们搓出来再拿回来，最后揉成光滑的面团。

8、 (5)将揉好的面团搓成长条状。

9、 (6)用刀切成几等份。

10、 (7)用锅铲或筷子蘸点面粉，中间切一刀。切口应该更宽更深，但是注意不要切掉。

11、 (8)放入蒸笼发酵至两倍大。现在45分钟和今天差不多，最长发酵时间不要超过一个小时。

12、 (9)先将三个核桃仁切碎。

13、 (10)在碗中加入红糖15克、面粉8克和碎核桃，用擀面杖将红糖和碎核桃捣碎(红糖容易结块，需要捣碎使其颗粒均匀)。

14、 (11)待青胚发酵至两倍大后，用刮刀将切口削得更大更宽，在切口处撒上核桃红糖粉。盖上盖子，让水烧开，蒸10分钟，关火焖3分钟后取出。

15、 (12)一锅热腾腾的红糖馒头出锅了，满屋子都是幸福的味道。很软很甜，但是甜而不腻，有轻微的焦糖味。一切都刚刚好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。