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在餐桌上的食物中加盐会增加过早的风险

祁宗咏
导读 根据今天发表在《欧洲心脏杂志》上的一项针对超过 500,000 人的研究,在餐桌上的食物中添加额外盐分的人因任何原因过早的风险更高。与从

根据今天发表在《欧洲心脏杂志》上的一项针对超过 500,000 人的研究,在餐桌上的食物中添加额外盐分的人因任何原因过早的风险更高。

与从不或很少加盐的人相比,那些总是在食物中加盐的人过早的风险增加了 28%。在一般人群中,年龄在 40 至 69 岁之间的人中,每 100 人中约有 3 人过早。在当前研究中发现,总是在食物中添加盐会增加风险,这表明在这个年龄组中,每 100 人中就有 1 人可能过早。

此外,该研究发现,与从不或很少加盐的人相比,总是加盐的人的预期寿命较低。在 50 岁时,女性和男性的预期寿命分别减少了 1.5 岁和 2.28 岁,与那些从不或很少添加盐的人相比,他们总是在食物中添加盐。

由新奥尔良杜兰大学公共卫生与热带医学学院的 Lu Qi 教授领导的研究人员表示,他们的发现对公共卫生有几个意义。

“据我所知,我们的研究首次评估了在食物中添加盐与过早之间的关系,”他说。“它提供了新的证据来支持改变饮食行为以改善健康的建议。即使是通过在餐桌上少加盐或不加盐来适度减少钠的摄入量,也可能会带来巨大的健康益处,尤其是当它实现时在普通人群中。”

众所周知,评估总的钠摄入量非常困难,因为许多食物,尤其是预先准备好的和加工过的食物,在它们上桌之前就已经添加了高水平的盐分。通过尿检评估盐摄入量的研究通常只进行一次尿检,因此不一定反映通常的行为。另外,含盐量高的食物,往往会搭配富含钾的食物,比如水果蔬菜,对我们有好处。众所周知,钾可以预防心脏病和代谢疾病(如糖尿病)的风险,而钠会增加患癌症、高血压和中风等疾病的风险。

出于这些原因,研究人员选择观察人们是否在餐桌上的食物中添加了盐,而与烹饪过程中添加的任何盐无关。

“在餐桌上的食物中加盐是一种常见的饮食行为,与个人对咸味食物的长期偏好和习惯性的盐摄入量直接相关,”齐教授说。“在西方饮食中,餐桌上添加盐占总盐摄入量的 6-20%,并提供了一种独特的方法来评估习惯性钠摄入量与风险之间的关联。”