当我们的细胞为了生存而处理我们呼吸的氧气和我们每天吃的食物时，它们会产生潜在的有毒副产品，通常被称为“自由基”。其中一些分子执行有机体必不可少的功能，但如果它们太多，细胞的内部结构可能会受损，从而阻止细胞正常运作并可能导致慢性疾病。这个过程称为氧化应激。

我们的身体含有名副其实的抗氧化酶库，有助于维持适当的活性氧平衡，但随着年龄的增长，这些控制机制的效率会降低。根据发表在《营养》杂志上的一篇文章，在饮食中补充氨基酸牛磺酸可能是解决这一问题的可行营养策略。

文章中描述的研究是在巴西圣保罗大学 (USP) 进行的，涉及 24 名年龄在 55 至 70 岁之间的女性志愿者。她们被随机分为两组。一组每天服用三粒 500 毫克牛磺酸胶囊，持续 16 周(每天 1.5 克)。另一个服用仅含有玉米淀粉的胶囊(安慰剂)。参与者和研究人员都不知道每个志愿者属于哪个组。

在干预之前和结束时收集的血液样本中分析了氧化应激的标志物。最有趣的结果之一是接受牛磺酸组的抗氧化酶超氧化物歧化酶 (SOD) 水平增加了近 20%，而对照组减少了 3.5%。正如作者解释的那样，SOD 保护细胞免受超氧自由基的有害反应。

Ribeirão Preto 体育运动学院 (EEFERP-USP) 教授艾伦·德弗雷塔斯 (Ellen de Freitas) 说：“防止随着衰老而自然发生的自由基的积累可能会预防心血管疾病、糖尿病和高血压等慢性疾病。” ) 和 FAPESP 支持的项目的联合首席研究员。

根据 Freitas 的说法，在科学文献中很少能找到关于牛磺酸对衰老的影响的研究。“这项研究是第一步，旨在调查理想的剂量和可能的副作用，在任何参与者中都没有观察到，”她说。

抗衰老疗法

牛磺酸是一种存在于某些食物中的营养素，例如鱼、贝类、鸡肉、火鸡和牛肉。它也在人体的某些组织中自然产生，尤其是肝脏，对中枢神经系统的功能、免疫力、视力和生育能力很重要。