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1、 奶牛皱缩其实是一种液体。

2、 当地人宰杀牛后，取出胃和小肠中未消化的食物，挤出液体，加入牛胆汁、胡椒、生姜、陈皮、香草等。放入锅中小火慢炖。煮沸后用丝瓜多次过滤液体表面的泡沫和杂质，除渣后的粘稠液体称为牛皱缩。

3、 因此，牛扁也叫百草汤。

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