大家好，小乐来为大家解答以上问题。自制叉烧酱的做法，叉烧酱的制作过程很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：葱花60g、洋葱碎80g、蒜瓣50g、水50g、生抽60g、蚝油60g、白糖70g、鱼露10g(可用生抽代替)、红米粉10g(可用1汤匙生抽代替)、水淀粉80ml。

2、 首先，把葱、洋葱和大蒜洗净切碎。

3、 然后将除水淀粉外的所有材料倒入盆中，搅拌均匀。

4、 锅里倒比炒菜多的油，加热。因为叉烧酱一般一个星期都用不完，而且需要保存很长时间，所以多放油有助于保证可以保存很长时间不变质。

5、 油温七成热时，将大蒜放入锅中。

6、 当你能闻到蒜味时，倒入切碎的洋葱和小葱，小火翻炒香料。

7、 将香料炒7分钟，第8分钟将液体材料倒入盆中。

8、 第7分钟，将液体材料倒入盆中，搅拌均匀。这一步要注意的是，液料中有白糖，白糖沉入锅底。倒入锅中的时候，要把所有的食材都搅拌好，让白糖尽快融化，把所有的食材都搅拌好。如果不及时搅拌食材，锅底沉积的白糖受热时间过长会形成焦糖，叉烧肉酱会有苦味。

9、 煮沸1分钟后，倒入准备好的水淀粉。

10、 等到叉烧酱再次烧开，然后关火，捞出来。

11、 冷却后，将干净的瓶子放入冰箱冷藏。如果没有干净的瓶子，可以直接包在盆上冷藏。可在冰箱(5~7度)保存2个月。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。