大家好，小乐来为大家解答以上问题。四川烧白的做法，正宗四川烧白的做法介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 食材：带皮五花肉500g，宜宾芽菜150g(盐煮白一般配芽菜，但也可以用干菜、冬菜等。)、红酱油(黑酱油)1汤匙(15ml)、料酒1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5ml)、盐适量、油2汤匙(30ml)。

2、 煮肉：料酒1茶匙(5ml)，花椒10个，葱15g。

3、 连皮五花肉和宜宾芽菜(盐煮白一般用芽菜做底，我用雪菜，也可以用干菜、冬菜等。).

4、 锅中放入适量清水，加入料酒、花椒、葱烧开，将整块五花肉放入水中，煮15分钟左右。当肉五成熟时，捞起沥干水分。

5、 在肉皮上抹上红酱油(黑酱油)。

6、 在煎锅或平底锅中放少量油，将肉皮面朝下放入锅中煎至肉皮变成棕红色。

7、 肉皮应该一直炸到它变成棕色，有点起泡。

8、 将肉切成6厘米长、3毫米厚的大块。

9、 将剩下的红酱油(黑酱油)、料酒、盐、糖和1汤匙油混合成酱。

10、 将肉片浸泡在酱汁中，将肉皮整齐地包在一个大碗中。

11、 铺芽菜(以芽菜为底盐煮，我用的是袋装白菜，干菜，冬菜等。袋装芽菜、干菜等。可以不经过处理直接使用，如果是干的话，干菜需要清洗干净，切碎油炸)放在肉片上，压实。

12、 将铺好的肉片放入蒸锅蒸40-60分钟。吃的时候，在蒸肉碗里扣一个大盘子，翻过来，把碗拿走。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。