2022年1月4日整理发布：无论您是有气候意识还是只是动物的好朋友，近年来我们都变得对素食更加好奇。

采用素食已迅速成为善待地球的一种方式。2018 年的一项综合研究表明，不吃肉和不吃日记是减少碳足迹的最大方式。但是，为地球母亲做正确的事情并不一定意味着您必须大嚼胡萝卜棒并悲伤地坐着梦想四分之一磅。

素食和纯素饮食的兴起意味着近年来已经发布了大量食谱书以迎合不断增长的趋势。无论您是有环保意识的人、正在寻找健康饮食，还是只想混合每周的膳食曲目，都有一系列素食食谱可供选择 - 这是我们的一些最佳指南。几年来，Anna Jones 一直是素食烹饪界的热门人物，理由很充分：她的食谱健康、制作简单、预算友好，而且——最重要的是——美味。她的最新书是她迄今为止最好的书。

这些菜肴仍然是一个梦想(她的柠檬、番茄和豆蔻豆让我的周日晚上欢呼不已)，但这也是重新思考烹饪方式的指南。琼斯以一种通俗易懂的方式解释了如何节省能源(您自己的和地球的)、如何减少食物浪费、如何更可持续地购物，以及 - 对于素食者来说最重要的问题 - 如何制作确保你摄入了足够的蛋白质。

将成为每周固定节目的食谱组合和大量实用的信息意味着这将成为许多家庭的素食圣经。