1、 冲洗牛肩肉以去除任何不需要的气味，用纸巾拍干，然后放在实用盘子上。 在一个小碗里，将 Smokey Rotisserie 调味料和大蒜胡椒粉混合在一起，揉搓牛肉。 将调味料涂抹在牛肉的所有表面，盖上保鲜膜，在室温下放置至少 30 分钟和最多 2 小时。 （调味料实际上会开始“治愈”肉。）；

2、 在一个大煎锅中加热橄榄油，将洋葱、大蒜、红辣椒和青椒煮至洋葱开始变透明，辣椒开始变软，注意不要烧焦大蒜。 加入欧芹、罗勒和牛至。 加入压碎的西红柿和月桂叶。 用中火将混合物煮沸，然后减少热量并炖约 20 分钟。

3、 将烤箱预热至 425 华氏度。

4、 在防烤箱的平底锅中，用大火加热 1 汤匙橄榄油，然后将牛肉的四面都烤焦。 盖上锅（带盖子或箔纸）并转移到烤箱中完成，在即时读取温度计上使内部温度达到 115 华氏度，中等稀有（约 30 分钟）。 从烤箱中取出，静置 10 分钟。

5、 把牛肉切成牛排，然后转移到上菜的盘子里。 如有必要，重新加热 Pizziola 酱，取出月桂叶，舀在肉上。 用胡椒粉装饰。