1、 将烤箱预热至 450 华氏度。

2、 在一个小碗里混合柠檬皮、百里香、迷迭香和盐。

3、 在有边的烤盘上淋上 2 汤匙橄榄油。 将橄榄油中的柠檬片放在托盘中间，作为鸡肉的“架子”。 在鸡肉的下面撒上三分之一的盐。 把鸡肉翻过来，把剩下的盐混合物擦在整只鸡的皮上和下。 将鸡皮朝上放在柠檬床上，淋上剩余的 2 汤匙橄榄油。 烤，每 15 分钟烤一次，直到金黄色，即时读数温度计在大腿处读取 160 华氏度，40 到 45 分钟。 将鸡肉转移到砧板上，在雕刻前静置 10 分钟。

4、 同时，用叉子将柠檬果肉捣碎到烤盘上的果汁中，丢弃果皮。 将果肉混合到水滴中，并在食用前用这种混合物舀在鸡肉上。