1、 将土豆切丁时，将一锅中等大小的水烧开。 将土豆大量加入沸水和盐水中。 将土豆煮至嫩，12 到 15 分钟。

2、 煮土豆时，准备汉堡。 将猪肉和小牛肉与 3 汤匙特级初榨橄榄油、1/4 杯（眼球）红酒、洋葱、鼠尾草、大蒜、盐和胡椒一起放入碗中，然后形成 4 个大肉饼。

3、 用中高温预热一个大的不粘锅。 将汉堡放入煎锅中，在平底锅留出空间堆入蘑菇。 将蘑菇片与汉堡一起放入煎锅中，加入 2 汤匙橄榄油。 6 分钟后翻转汉堡，将蘑菇在平底锅煎成褐色时将它们翻过来。 蘑菇开始变褐色后，用盐和胡椒调味。 如果在腌制前等待它们变成褐色，颜色会更深，蘑菇会保持更坚固。 在另一边煮汉堡 5 分钟，然后将它们从平底锅中取出，将底部卷在盘子上。 将切片奶酪放在汉堡上，然后放在热蘑菇上。 用箔纸松松地盖住盘子，使奶酪稍微融化。 将剩余的 1/4 杯酒加入煎锅中并松开滴落物。 将卷筒顶部浸入锅中的水滴中以吸收它们。 在每个汉堡上堆放芝麻菜，然后将卷顶放在适当的位置。

4、 把土豆沥干，放回热锅里晾干。 将锅放在砧板上，加入刺山柑、芹菜、洋葱、柠檬皮和果汁、红酒醋和 3 或 4 汤匙特级初榨橄榄油。 搅拌混合沙拉，然后用盐和胡椒调味沙拉，根据你的口味。 将沙拉转移到上菜盘中。 马铃薯沙拉可以热食或冷食。