1、 将烤架放置在肉鸡加热元件下方 6 英寸处，并预热。

2、 用中高温加热一个大的耐热不粘锅，加入橄榄油。 加入蘑菇，短暂搅拌，然后煮至褐色，大约 12 到 15 分钟。 一旦蘑菇开始变成褐色，就加入大葱，大约是烹饪方式的 2/3。 加入 1 杯欧芹和龙蒿。

3、 与此同时，用蘑菇汤搅拌鸡蛋，用盐和胡椒调味。 撒上戈贡佐拉，轻轻搅拌混合。

4、 将火调至中火，将鸡蛋倒入煎锅中，轻轻搅拌，使蘑菇和香草均匀分布。 继续烹饪并轻轻搅拌，直到鸡蛋开始凝固，大约 4 分钟。

5、 将煎锅放在肉鸡下方，煮至肉馅煎蛋饼凝固，大约需要 3 到 4 分钟。 如果需要，将肉馅煎蛋饼从煎锅中滑出，撒上剩余的汤匙欧芹，然后切成楔形。