1、 加热木炭烤架。

2、 在冷流水下，将凤尾鱼去鳞和内脏，去除鳃，但保持头部和尾部完整。 取下翅片。 打开体腔，用你的拇指从脊椎上松开鱼肉。 通过扭转或切断凤尾鱼头部和尾部的底部，轻轻地去除脊椎。

3、 用热木炭火烤凤尾鱼，表皮朝下约 2 分钟，或直到鱼肉变白。 转移到一个大盘子里，把凤尾鱼皮朝上放在盘子上。 在鱼上挤一点柠檬汁。 淋上橄榄油，用海盐和胡椒调味。 在凤尾鱼上撒上欧芹和橄榄，立即食用。