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Braciole with Orecchiette

金菲奇
导读 1、 将面包和牛奶放入一个大碗中,浸泡 15 分钟。 2、

1、 将面包和牛奶放入一个大碗中,浸泡 15 分钟。

2、 同时,制作酱汁:将橄榄油、大蒜和红辣椒片放入大锅中,中火加热,搅拌至大蒜变软,大约 2 分钟。 加入番茄酱,煮至开始发出嘶嘶声,大约 2 分钟。 加入滤过的西红柿、月桂叶和 5 杯水; 煮沸,煮 20 分钟。 将牛肉片放在 2 片保鲜膜之间,然后用沉重的平底锅捣碎至 1/16 英寸厚。 将切片的短边朝向​​您,然后在每个切片的顶部放一片火腿。 将 1/2 杯欧芹、山核桃和蒜末加入浸泡过的面包中,用手搅拌,将面包掰碎; 铺在熏火腿上。 将普罗卧干酪切成 12 根 2 到 3 英寸长的棒,大约 1/2 英寸厚。 在每片牛肉的中间水平放一块奶酪,并修剪任何悬垂的奶酪。 从较短的一端开始,将牛肉紧紧卷起并用牙签固定。 将手镯转移到酱汁中。 把火调到中低,盖上盖子炖1小时。 揭开,搅拌并降低热量; 继续炖,不盖盖子,直到牛肉变软,酱汁变稠,再炖 1 小时。 (如果酱汁太稠,最多加 1 杯水。)丢弃月桂叶。 加入剩下的 1/4 杯欧芹,加盐调味。 上菜前约 20 分钟,将一大锅盐水烧开。 加入面,按照标签指示烹饪。 把酱汁从酱汁中取出,转移到盘子里; 取出牙签。 把一半的酱汁倒在上面。 把面沥干,和剩下的酱汁一起搅拌。 将面饼与面一起食用; 上面有佩克立诺。 安娜·威廉姆斯摄