1、 将一半香草豆的豆荚刮入糖中，将香草与糖混合，以帮助去除任何结块并使香草均匀分布。 将牛奶、香草糖和两种果酱混合在一个小平底锅中。 用中火烫混合物，盖上盖子，浸泡约 5 分钟。 同时，在水中盛开明胶。 在中等大小的搅拌碗中搅拌乳制品基料直至光滑。 从水中取出明胶片，保留水，挤出所有多余的液体，搅拌成牛奶混合物。 将牛奶混合物滤入乳制品基料中并搅拌直至无结块出现，注意不要产生气泡。 使用钢包，将 4 个单独的软盘模具装满约 3/4。 盖上盖子冷藏至凝固。

2、 在保留水中绽放明胶。 在一个小平底锅中，将橙汁煮沸，然后将其从火上移开。 从水中取出明胶片并挤出多余的液体。 拌入热橙汁。 将橙汁混合物冷却至室温左右。 冷却后，舀在奶冻上，一直填满软模。

3、 将烤箱预热至 250 华氏度。

4、 使用锋利的厨师刀，从苹果中间切下 4 片（1/16 英寸厚），确保切片的厚度均匀且足够大以容纳切叶刀； 苹果外边缘的碎片（不能容纳切刀）必须保留在柠檬汁中，以便进一步用于苹果葡萄干蔓越莓果盘。 使用切叶刀，将切刀放在每个苹果片上并用力按压以确保切出锋利的切口。 将切好的苹果叶浸在简单的糖浆中，然后将浸好的切好的苹果叶放在硅胶烤垫上。 烘烤大约 30 到 45 分钟直到金黄色（为了确保均匀烹饪，根据需要旋转平底锅）。

5、 在平底锅中用中高温加热苹果酒，直到减少到 1/4 杯。 冷却并转移到挤压瓶中。

6、 在平底锅中用中高温加热蔓越莓汁，直到减少到 1/4 杯。 冷却并转移到挤压瓶中。

7、 将烤箱预热至 425 华氏度。

8、 在烤箱中的烤盘上将燕麦烤至微棕色。

9、 将烤箱温度降至 375 华氏度。

10、 在搅拌碗中混合剩余的成分。 将烤燕麦加入混合物中，搅拌均匀。 将燕麦混合物压入有凹槽的模具（与奶冻模具大小相同）并烘烤约 5 分钟，直至发生褐变。 至少休息 5 到 10 分钟，然后转移用作组装甜点的基础。

11、 使用厨师刀，将已去皮的苹果切成精确的 1/4 英寸骰子，避免任何去皮、核或种子。 预订。 在小煎锅中，混合苹果酒、橙汁、蜂蜜和肉桂。 在中高温下，将混合物煮沸并减少一半。 添加保留的苹果丁、葡萄干和蔓越莓。 把蜜饯用文火煮，直到苹果变软。 加盐调味，调味。

12、 使用贝恩玛丽设置，慢慢加热 4 盎司巧克力，直到融化光滑。 使用播种法，加入剩余的巧克力并搅拌至光滑。 制作一个羊皮纸裱花袋。 用巧克力填充滚边袋 3/4，折叠开口以避免溢出。 在裱花袋的顶端剪一个小口。

13、 用管道将三角形放在干净、干燥的甜点盘上，确保从放置奶冻的地方开始和结束。 管道第二行，在第一行之间交织。 一旦巧克力冷却，小心地倒入苹果汁和蔓越莓汁，交替调味。 对剩余的 3 个板重复该过程。 如果出现任何不希望的结果，请清洗并干燥板，然后重复该过程。

14、 在一个小平底锅中用中高温煨这两种成分。 煮至略呈金黄色并焦糖化。 从热源中取出并冷却至稍微变稠。

15、 用一个大勺子，在硅胶烤垫上均匀地撒上细纹。 当焦糖线仍然温暖时，围绕木勺手柄塑造成均匀的螺旋形。 放凉，从勺子中取出。 使用厨房剪刀，将螺旋剪成所需的长度，确保边缘干净。 重复上述步骤，直到你有 4 个均匀的螺旋。

16、 服务：小心地将巧克力以丝带设计的方式排到盘子上（从 10 点钟位置开始排管）。 将格兰诺拉麦片底座放在盘子上的 10 点钟位置，覆盖巧克力的起点。 将圆形刀具浸入温水中，然后用它切出意式奶冻，确保不要弄碎它们。 切好后，将它们从软盘上脱模并放在格兰诺拉麦片底座上，橙色面朝下。 用大约 1 汤匙的水果蜜饯在意式奶冻顶部。 使用尖头非常细的挤压瓶，将酱汁挤入管道带中，交替酱汁。 最后用糖螺旋装饰panna cotta。 将它直接穿过蜜饯并插入奶冻的顶部，小心不要打破糖。 将苹果片直立放在奶冻上，然后上桌。

17、 将糖和水放入平底锅中。 中高火，煮沸。 煮沸时离火。 使用 1/4 杯制作苹果片。 将剩余的混合物留在平底锅中，放在一边以备进一步用于糖装饰。