1、 将水和 3/4 杯糖放入一个中等大小的平底锅中，用高温搅拌直到糖溶解。 加入柠檬汁搅拌。 将柠檬混合物倒入 8 英寸方形玻璃盘中。 盖上盖子冷冻，偶尔搅拌，直到液体变成泥浆，大约 2 小时。 用叉子每 30 分钟刮一次花岗岩，直到它完全由冰晶组成。 （花岗岩最多可以提前 2 天准备好。盖上盖子并保持冷冻，并经常刮擦，使晶体保持松散。）

2、 在一个中等大小的碗中搅拌乳清干酪、剩余的糖和一小撮盐以混合。 用勺子将花岗岩倒入甜点碗中。 上面放一块乳清干酪。 将柠檬皮涂在甜点上，即可食用。