1、 准备鸡肉丸子：

2、 在搅拌碗中，将鸡粉、大蒜、欧芹、奶酪、打好的鸡蛋、盐和胡椒粉混合在一起。

3、 将鸡肉混合物松散地塑造成不大于手掌内侧的肉丸。 应该会产生大约 12 个（直径为 1 1/2 英寸）的肉丸。

4、 在炉灶上的大型不粘煎锅中用中高温加热橄榄油。

5、 在热油中将肉丸的四面煎至金黄色，摸起来有点硬。

6、 用漏勺轻轻地从油中取出肉丸，然后放在衬有纸巾的平盘上沥干。 准备鸡肉汁时用保鲜膜盖住。

7、 鸡汁：

8、 从炉子上取下煎锅。 用木勺刮去平底锅底部，将平底锅中剩余的油倒入一个大的不粘锅中（至少 6 夸脱大小）。 加入 1/4 杯橄榄油，将锅放在炉顶上。 用中火加热油。 将迷迭香炒约 5 分钟。 从油中取出迷迭香并丢弃。 加入大蒜，炒约 3 分钟，直到芳香和金黄色。 加入红洋葱、甜洋葱、小葱，炒约 5 分钟，直至变软。 从罐头中舀出番茄酱，加入洋葱、大蒜和油混合物。 炒糊约 5 分钟，用木勺与洋葱和大蒜混合。 加入李子番茄、鸡汤、欧芹、罗勒、盐、胡椒和牛至。 加入鸡肉丸子，将肉汁小火煮沸。 将热量降低到非常低。 盖上锅盖，将肉汁煮 45 分钟，至少每 15 分钟搅拌一次，以免肉汁烧焦锅底。

9、 打开锅盖，加入白葡萄酒、鼠尾草、肉豆蔻和 1 汤匙橄榄油。 用小火搅拌和煨，不盖盖子再煮 35 分钟，至少每 15 分钟搅拌一次。 肉汁应该变稠并变成深红色。

10、 将帕尔马干酪/罗马诺奶酪和 1 汤匙橄榄油搅拌成肉汁，在准备面的同时煮。

11、 注意：如果提前准备，将肉丸肉汁再煮 10 分钟，然后从火上移开并完全冷却，然后再冷藏或冷冻。

12、 根据包装说明准备杂粮面。

13、 为了家庭风格，在大盘子上舀肉汁。 上面是煮熟的面，上面点缀着鸡肉丸子。 盖上肉汁。 撒上磨碎的奶酪和切碎的欧芹。 配上额外的肉汁、硬皮全麦面包和酱沙拉。

14、 曼贾雷！