1、 番茄酱：在平底锅中用中火煮碎牛腩，直到它煮熟，大约 10 分钟。 同时，在大平底锅中用中火加热油。 加入蘑菇和一半洋葱，炒约 8 分钟。 沥干并放在一边。

2、 将西红柿、大蒜和剩余的洋葱放入搅拌机中搅拌，直至混合物变得光滑。 用中火转移到一个大汤锅里。 加入糖、碎红辣椒、盐、罗勒、牛腰肉和蘑菇混合物。 煮沸并煨至稍微变稠。 搁置。

3、 馅料：在一个大碗里，用勺子将乳清干酪和鸡蛋混合。 加入帕尔马干酪、欧芹和胡椒，搅拌均匀。 搁置。

4、 对于马尼科蒂薄饼：在一个大碗里，把面粉和鸡蛋搅拌在一起。 加入牛奶和 1/4 杯水并混合。

5、 用烹饪喷雾喷一个不粘锅，用中火加热。 将 2 至 4 汤匙面糊倒入或舀入平底锅中。 以圆周运动倾斜平底锅，使面糊均匀地涂在平底锅底部。 将薄饼煮至底部呈浅棕色，约 2 分钟。 用橡皮刮刀松开，翻过来煮另一面。 用剩下的面糊重复这个过程。 把薄饼放在一边。

6、 将烤箱预热至 350 华氏度。

7、 填充薄饼：在每个薄饼的中间放上 2 到 3 汤匙乳清干酪，然后卷起来。 将薄饼，接缝面朝下，放入 11 x 17 英寸的烤盘中。 用番茄酱覆盖薄饼，然后撒上一层薄薄的帕尔马干酪。 烘烤至起泡，约 45 分钟。 趁热食用。