1、 制作糕点：在一个大碗中混合面粉、糖、盐和柠檬皮。 加入黄油，用糕点搅拌器或你的手混合，直到混合物像粗面包屑。 加入蛋黄，倒入冰水； 用它来粘合面团，直到它粘在一起而不会太湿或太粘。 少量一起挤压，如果它是易碎的，加入更多的冰水，一次1茶匙。 把面团做成圆盘状，用保鲜膜包起来； 冷藏至少 30 分钟。

2、 制作馅料：将桃子、蓝莓、柠檬汁、糖和面粉混合在一个大碗中。 轻轻搅拌混合物以覆盖水果。

3、 根据制造商的说明准备您的木制烧砖烤箱，或将一块披萨石放在传统烤箱中并预热至 375 华氏度。

4、 在柜台和擀面杖上轻轻撒上面粉。 将面团擀成 14 英寸的圆形，大约 1/4 英寸厚； 它不一定是完美的，自由形式是您想要的这种质朴馅饼的外观。 将面团转移到撒了少许面粉的披萨桨上。 将水果混合物倒入面团，四周留出 2 英寸的边框； 用蛋液刷边框。 将外壳边缘提起在馅料上，让水果暴露在中间。 轻轻折叠并捏住面团以密封任何裂缝。 用剩余的蛋液刷外壳并撒上糖。 将 crostata 直接在砖烤炉的正面或预热的披萨石上烘烤 30 至 40 分钟，或直到外壳呈金黄色，水果起泡且柔软。 在馅饼下滑动披萨桨，将其从烤箱中取出。 趁热食用或在室温下与香草冰淇淋一起食用。