1、 做面团。 把面粉堆在一个大砧板上，在中间做一个宽井。 加入鸡蛋和橄榄油，加盐调味。 用叉子打鸡蛋，然后用叉子打破井壁，将面粉加入鸡蛋中。 将面团揉成一个球； 如果有肿块，请不要担心。

2、 揉面团。 用你的手脚跟，把面团从你身上推开，然后把它折叠起来，再推一次（把你的整个身体放进去！）。 继续揉捏，直到面团光滑柔软，10 到 15 分钟。 用保鲜膜包裹面团，在室温下静置至少 1 小时。

3、 混合馅料。 将乳清干酪、塔莱焦奶酪、鸡蛋、帕尔马干酪和欧芹放入碗中，用盐调味。 将馅料转移到一个大糕点袋中并冷藏。

4、 把面团擀开。 将面团切成四块。 将一片稍微压平，然后将其穿过面滚筒上最宽的位置两次，如果感觉粘，则在其间撒上面粉。 将面团的长度折叠成三分之一，然后再将其通过滚筒两到三次。 继续将面团通过滚筒，减少每次运行之间的宽度设置，直到达到倒数第二个设置并且面团厚约 1/16 英寸。 用剩下的面团重复。 将一半面团片放在羊皮纸之间，用保鲜膜包裹并冷冻长达 1 个月（您只需要一半面团即可制作馄饨配方）。

5、 组装馄饨。 将面团的长度放在撒了面粉的表面上。 用水轻轻刷每个条带的下半部分（离您最近的部分）。 剪掉糕点袋的角； 将 1 英寸长的填充球，相距 2 英寸，放到每个条带的下半部分。 将面团折叠在馅料上，使其与底部边缘相接。 用食指按压每个馅料球，确保没有气泡。 使用 2 到 3 英寸的圆槽刀切出馄饨。 转移到撒有粗面粉的烤盘上。

6、 做酱汁。 将橄榄油淋入一个大而深的平底锅中。 加入培根和大蒜，用中高温加热。 当大蒜呈浅棕色并散发香味时，将其丢弃。 当培根酥脆时，加入蘑菇，加盐调味，炒至蘑菇变软枯萎，大约 5 分钟。 倒入鸡汤，加盐调味，煮至酱汁减半。 加入黄油煮，摇动平底锅，直到酱汁变稠，看起来像天鹅绒一样。 如有必要，用盐调味。

7、 煮馄饨。 把一大锅盐水烧开； 加入馄饨，煮 3 到 4 分钟。 用撇渣器或漏勺将酱汁转移到锅中。 把酱汁烧开，摇动平底锅。 撒上奶酪并旋转混合。 用细香葱和更多的奶酪装饰。