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鸭肉酱

程博翠
导读 1、 切碎的新鲜欧芹,食用 在大煎锅或荷兰烤箱中用中高温加热橄榄油。 2、

1、 切碎的新鲜欧芹,食用 在大煎锅或荷兰烤箱中用中高温加热橄榄油。

2、 在鸭腿上撒上盐和胡椒粉。 在热锅中煎至金黄酥脆,10 分钟。 移到盘子里。

3、 加入胡萝卜、芹菜和洋葱,炒至软,3 分钟。 加入百里香和大蒜,炒香,1 分钟。

4、 加入红酒。 用木勺背面把鸭子上的褐色部分刮掉; 这会增加成品酱汁的味道。 煮 2 分钟,然后加入西红柿、一些盐和胡椒粉,用文火慢炖。 把烤鸭放回锅里,盖上盖子。 用文火慢慢炖,直到鸭子非常嫩,从骨头上掉下来,1 小时 30 分钟。

5、 移到砂锅中冷却。 去除皮肤和骨头并丢弃。 把肉切碎,再加入番茄酱中,如果看起来很干,再加半杯水,然后用文火炖40分钟。

6、 服务于自制的帕帕德尔。 淋上特级初榨橄榄油,搭配新鲜磨碎的帕尔马干酪和欧芹。

7、 将面粉和盐加入大木板的中心。 用你的手在土丘的中心打一口井。 将鸡蛋和橄榄油在碗中搅拌均匀,倒入井中。 用叉子将鸡蛋搅入面粉中,慢慢加入面粉边缘,直至完全混合。

8、 加入后,将面揉捏约 8 分钟,如果木板很粘,则再加一点面粉。 如果面团感觉太干,请随时加一滴水。 面团应该感觉有弹性,光滑,有点粘。 把面面团做成一个球,用塑料袋包起来。 在室温下至少休息 30 分钟到 1 小时,让面筋放松,这样滚动起来会更容易。

9、 将您的面机设置为最宽的设置。 将面团分成4份。 将每一块从最宽的位置滚到最薄的位置。 手把面切成面。

10、 将股线聚集在手中并松散地摇晃,以免它们粘在一起。 拌上一些粗面粉。 在纸盘上分成几部分。

11、 把一锅盐水烧开。 将面煮至有嚼劲并沥干,大约 3 分钟。 产量:约1磅。