1、 酱汁：在一个中等大小的平底锅中，混合前 6 种成分。 用中高火煮至减半，约 30 分钟。 丢弃香草小枝和肉桂棒（一些迷迭香叶将留在端口混合物中）。 将端口混合物转移到搅拌机中并搅拌至光滑。 加入黄油。 调味酱汁，调味，用盐和胡椒调味。 （酱汁可以提前1天制作。盖上盖子冷藏。使用前用中火重新加热。）

2、 对于猪肉：将烤箱预热至 425 华氏度。

3、 在一个小碗中搅拌油、迷迭香、1 汤匙盐和 1 1/2 茶匙胡椒粉混合。 把猪里脊肉放在一个沉重的烤盘里。 将油混合物涂抹在猪肉上，使其完全覆盖。 烤至插入猪肉中心的即时读数肉类温度计显示 145 华氏度，每 15 分钟翻转猪肉以确保均匀褐变，总共约 45 分钟。

4、 将猪肉转移到砧板和带箔的帐篷上以保暖。 让猪肉休息15分钟。 与此同时，把鸡汤搅拌到烤盘里。 将平底锅放在中火上，刮掉平底锅底部的任何褐色碎片。 把锅里的汁用文火炖。 盐和胡椒调味。

5、 使用一把锋利的大刀，将猪肉横向切成 1/4 英寸厚的切片。 把猪肉片放在盘子里。 用勺子浇汁。 淋上温热的无花果酱，立即上桌。