1、 在 8 英寸不粘锅的底部和侧面彻底涂上黄油。 如果 2 汤匙不够，请使用更多的黄油。 把平底锅放在小火上； 当黄油变热时，加入细香葱或洋葱。 轻轻加热，直到它们散发出一点香味。 加入香草和蔬菜，如有必要，再加一点黄油。 搅拌使所有的味道混合。

2、 在加热蔬菜的同时，将鸡蛋、牛奶、面粉、奶酪和少许胡椒粉打入一个大碗中。 将鸡蛋混合物加入蔬菜中，用叉子搅拌，注意避免叉子沿锅底刮伤。 一只手拿叉子工作时，不断摇动平底锅以防止菜肉馅煎蛋饼粘在一起。

3、 一旦菜肉馅煎蛋饼底部有相当坚固的表皮，将其从平底锅中滑出并放到盘子上。 将菜肉馅煎蛋饼倒回锅中，这样菜肉馅煎蛋饼未煮熟的一面现在面朝下放在锅里。 回到火上煮 2 到 3 分钟，不断摇动平底锅以防止粘锅。 当底部结实且呈浅栗色时，煎蛋饼就完成了。

4、 将肉馅煎蛋饼滑到盘子上食用。 如果您打算冷却肉馅煎蛋饼，请用干净的布或纸巾盖住。 上菜前切成楔形。

5、 变化：

6、 要制作烤煎蛋卷，请将烤箱预热至 300 华氏度。如上所述准备蔬菜，然后转移到涂有黄油的 8 英寸烤盘中。 在一个大碗里打鸡蛋、牛奶、面粉、奶酪和胡椒，倒在蔬菜上。 烘烤 15 分钟，在盘子上脱模，切成楔形，即可食用。

7、 虽然通常是平淡的，但您可以在上菜前在肉馅煎蛋饼上披上一片薄如纸的圣丹尼尔火腿。