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Zabaglione 配新鲜草莓

惠晨家
导读 1、 准备一个装有冰块和少量水的大碗的冰浴。 搁置。 2、

1、 准备一个装有冰块和少量水的大碗的冰浴。 搁置。

2、 在装有 1 至 2 英寸煨水的 4 夸脱锅顶部设置一个带有耐热碗的双层蒸锅。 水不应接触碗底。 关火,加入糖和蛋黄,搅拌至变亮。 如果使用,则加入普罗塞克和朗姆酒。

3、 将碗放在文火锅上并不断搅拌,直到混合物变稠并变得浓稠和起泡,3 到 5 分钟。 如果它在下毛毛雨回到碗中时形成一条丝带(图 8),你就会知道它已经完成了。 从火上移开,放入冰浴中冷却。

4、 同时将奶油搅打至软峰并放在一边。 当 zabaglione 冷却后,在 zabaglione 中加入一勺奶油使其变淡并用打蛋器搅拌。 以 2 次间隔轻轻折叠剩余的奶油。

5、 将切半的草莓放入 4 个甜点碗中。 用勺子浇在 zabaglione 上,立即上菜。