1、 对于河粉：将牛骨加入 6 夸脱 Instant Pot®，然后将牛腩放在骨头上。 将 1 汤匙盐倒入 10 杯水中，然后倒在肉上。 设置为高炒，盖上盖子煮 30 分钟（参见库克笔记）。

2、 把牛腩转移到盘子里，然后用 2 条厨房毛巾小心地取出锅，把骨头排到一个大漏勺里。 用水轻轻冲洗骨头以去除任何浮渣，然后放在一边。 小心地把锅洗干净并晾干。

3、 将锅转至高炒，然后加热 5 分钟。 加入姜切面朝​​下，然后用黑胡椒、肉桂棒和八角将姜包围。 煮 5 分钟，不要移动生姜或香料。 用钳子将姜取出到一个中等大小的碗中，用漏勺将香料取出到碗中。 加入切面朝下的黄洋葱，然后用大蒜瓣将洋葱包裹起来。 煮 10 分钟，不要移动洋葱或大蒜。 关掉锅，然后加入骨头和保留的姜和香料。 在牛腩的四面撒上盐，然后依偎在骨头和蔬菜上。 倒入8杯水。

4、 按照制造商的指南锁定盖子并准备烹饪。 设置为高压煮 1 小时 30 分钟（锅需要大约 30 分钟才能达到压力）。 同时，将牛腩放入冰箱，使其部分冻结，更容易切片。

5、 压力烹饪循环完成后，按照制造商的指南进行自然释放。 20 分钟后，小心任何剩余的蒸汽，解锁并取下盖子。

6、 将牛腩转移到砧板上并稍微冷却。 在大汤锅上放一个大漏勺，然后用漏勺将大部分骨头和蔬菜转移到漏勺中。 用 2 条厨房毛巾小心地取出锅，然后将高汤倒入滤锅中。 用漏勺压在骨头和蔬菜上，尽可能多地提取味道，然后丢弃。

7、 如果需要，把锅清理干净，然后把它放回去，把汤倒回去。如果需要，从汤里撇去脂肪。 加入足够的水，使高汤达到锅的一半。 加入鱼露和糖，然后转为高炒，让高汤沸腾。 汤煮沸后，尝一尝调味，如果需要，可以加入更多的鱼露。

8、 同时，将牛腩切成薄片。 将牛里脊肉紧贴谷物切得很薄。

9、 将温热的米粉分成 4 到 6 个大碗，在面条上撒上现磨的黑胡椒粉。 把牛腩分在碗里，上面放上重叠的牛腩片。 在每个碗上放上 2 到 3 杯热汤。

10、 浇头：立即与绿豆芽、红洋葱、墨西哥胡椒、泰国罗勒、青柠角、海鲜酱和斯里拉查一起食用，让您的客人可以随心所欲地装饰他们的碗。