1、 将酱油、雪利酒和海鲜酱混合在一个碗里。 加入猪肉，搅拌均匀，盖上盖子，冷藏并腌制30分钟。

2、 同时，将蘑菇浸泡在足够的热水中以覆盖 20 分钟。 沥干并切成薄片。 放在盘子里，连同卷心菜、胡萝卜和大葱。

3、 用中/高火加热炒锅或大平底锅。 加入 1 汤匙花生油并旋转以覆盖。 倒入鸡蛋，旋转并倾斜炒锅以形成薄膜。 煮到鸡蛋凝固并感觉顶部变干，大约 1 分钟。 转移到盘子里，稍微冷却并切成1英寸的条状。

4、 将炒锅放回高温，然后倒入剩余的 2 汤匙油。 加入大蒜和生姜，炒约 1 分钟以释放香气。 加入猪肉，翻炒至略呈褐色，约 2 分钟。 加入保留的蘑菇、卷心菜、胡萝卜、豆芽和大葱，以及鸡汤，再炒 2 分钟。 加入酱油、雪利酒、芝麻油和糖，搅拌至酱汁沸腾，大约 1 分钟。 加入鸡蛋条，搅拌均匀。 食用时，在温热的普通话煎饼上涂抹少量海鲜酱。 将大约 1/2 杯 mu shu 混合物倒入煎饼的中心，像墨西哥卷饼一样包裹，将两端折叠起来，然后上桌。

5、 把面粉放在一个中等大小的碗里，在中间做一口井。 倒入开水，用木勺或筷子搅拌成软面团。 在撒了少许面粉的表面上，轻轻揉捏面团，直到它光滑有弹性，大约 5 分钟。 用湿毛巾盖住，静置 20 分钟。

6、 在撒了少许面粉的表面上，将面团擀成 16 英寸长的圆木。 将原木横向切成 1 英寸的块，将每一块做成一个球，然后用手将每个球压平成薄饼。 用芝麻油轻轻刷​​上薄煎饼的顶部。 然后，将一个薄煎饼放在第二个薄煎饼上，两面涂油，这样就有 8 对。 用擀面杖将每一对压平成一个 6 英寸的圆圈。 （玉米饼压榨机也适用于此。）用湿毛巾盖住薄煎饼休息。

7、 用中火加热未抹油的不粘锅。 煎饼，一次一个，当它们膨胀时转动一次，表面出现小气泡，直到微微变成褐色，每边约 2 分钟。 每个煎饼完成后，从锅中取出，趁热轻轻地将两半煎饼分成 2 个煎饼。 将煮熟的薄煎饼叠在盘子上，同时烹饪剩余的薄煎饼。

8、 趁热用木舒猪肉端上煎饼。 或者，煎饼最多可提前 1 天准备好，用塑料包裹并冷藏。 煎饼也可以冷冻。 通过蒸 5 分钟重新加热它们，或在 350 华氏度的烤箱中加热它们，用箔纸包裹，10 分钟。

9、 产量： 16个煎饼