1、 在一个碗里，将酱油、雪利酒、玉米淀粉、红糖和姜混合在一起。 把牛肉放到一个单独的碗里，把三分之一的液体倒在上面。 保留剩余的液体。 把牛肉扔掉，放在一边。

2、 在重锅（最好是铁锅）中用高温加热油。 加入荷兰豆并搅拌 45 秒，尽可能让它们上色。 移到盘子里。

3、 让煎锅再次变得很热。 用钳子，加入一半的肉混合物，把大部分腌料留在碗里。 将肉加入煎锅时将其展开，但不要搅拌一分钟。 （你想让肉尽快变成褐色。）在肉上撒上一半的葱。 把肉翻到另一边，再煮 30 秒。 移到干净的盘子上。

4、 用另一半肉重复，先让煎锅再次变热。 翻转后，加入第一盘肉、保留的液体、碎红辣椒和荷兰豆。 用大火搅拌 30 秒，然后关火。 检查调味料并仅在需要时添加盐。 混合物在放置时会变稠。 立即在米饭上食用。