在过去十年中的某个时候，该国一些最具前瞻性的面包师开始自己研磨面粉，这不仅是为了对抗破碎的谷物供应链，还因为新鲜研磨的全谷物仍然充满营养和生命和当地风土，制作更好的面包。

当时，这个想法似乎有点牵强，但如果我们从过去几年中学到了什么，那就是——我们真的想成为，需要吃更好的面包。另外，大多数商品面粉，假设超市货架上还有剩余?一点都不好。

面包烘焙领域发生的安静革命可能早于大流行，但这个奇怪的时刻让整个事情变得广泛起来。到现在为止，我们都知道这个故事了——被关在家里，每个有烤箱的人都成为了酸面团专家，直到我们中的许多人意识到它可能需要做多少工作。

对外包的渴望，再加上面包师也被关在家里，手头上有时间，导致家庭烘焙行业的绝对爆炸式增长，我们中的许多人都曾尝试过的最好的面包来自这种面包店。您只需点击几下即可购买烤箱。

两年后，我们在哪里?这份清单旨在回答这个问题，有一点很清楚——我们得到的好面包比开始时要多得多。最近唯一听起来很古怪的趋势是自己磨面粉，这几乎已成为常态，至少在全国顶级面包烘焙人才中是这样。

当地谷物也已成为圣杯，种植者和面包师之间刚刚起步的联盟只会随着时间的推移而加强。从缅因州到德克萨斯州，再到引领潮流的太平洋西北地区，该国几乎每个地区都有自己的高质量商业制粉厂。