1、 对于地壳：在食品加工机中混合面粉、盐和糖。 脉冲结合。 加入黄油和脉冲，直到黄油被切碎，混合物类似于粗粉。 加入马斯卡彭奶酪和柠檬汁，搅拌几次。 加入冰水并运行机器，直到混合物变湿易碎，但不会形成球。 不要过度混合。 把面团翻到一张塑料薄膜上。 压成圆盘，盖上盖子，冷藏 30 分钟。

2、 填充：在烤箱的下三分之一处放置一个烤箱架。 将烤箱预热至 400 华氏度。在一个大的不粘锅中用中火融化黄油。 加入苹果片、糖和肉桂。 煮，经常搅拌，直到苹果变软，但不糊状，大约 5 分钟。 放置一旁冷却 10 分钟。 加入柠檬汁、柠檬皮、核桃和戈尔贡佐拉。

3、 剪下一张羊皮纸以适合 12 x 17 英寸烤盘的内部，然后放在工作台上。 将冷却的面团放在羊皮纸上。 将面团擀成 11 英寸的圆形，约 1/4 英寸厚。 提起羊皮纸并转移到烤盘上。 将苹果馅舀到面团。 均匀涂抹填充物，留下 2 英寸的边框。 将面团边缘折叠在馅料上，形成一个 8 英寸的圆形。 将糕点的边缘打褶并捏紧以密封面团中的任何裂缝。

4、 使用糕点刷，用打好的鸡蛋刷外壳。 烘烤至外壳呈金黄色，大约 25 分钟。 在切片和上菜前冷却 10 分钟。