1、 将烤箱预热至 325 华氏度。

2、 将橄榄油、鼠尾草、迷迭香、茴香籽、蒜瓣、1 茶匙盐和 2 茶匙胡椒粉加入研钵和研杵中。 捣碎直到形成糊状。

3、 用锋利的刀把猪肉切成蝴蝶状。 按照接缝打开它。 用糊状物将肉揉入内切。 在顶部淋上橄榄油，撒上盐和胡椒。 用厨房用麻线把猪肉卷起来绑起来，做成一个紧凑的形状。 将大蒜头和土豆切面朝下加入烤盘。 用橄榄油轻轻地淋上毛毛细雨，然后把猪肉放在上面，脂肪面朝上。

4、 放入烤箱烤至表皮呈棕色，肉非常嫩，约需 5 小时。 在烤肉时，每隔 40 分钟左右，用迷迭香枝偶尔在肉上刷一些额外的橄榄油。

5、 从烤箱中取出，在切片前静置 20 分钟。 在切成 1/2 英寸的碎片之前取下厨房麻线。 把大蒜从锅里拿出来冷却。

6、 将烤架加热至中高温。

7、 在辣椒上淋上少许橄榄油、盐和胡椒。 烤至嫩，中途翻转，每边约 4 分钟。

8、 用烤盘底部的汁刷面包。 将面包烤至金黄色。 如果需要，在面包上放上猪肉片、烤辣椒、芝麻菜和烤大蒜。 切成所需的份量。