1、 制作面面团：将面粉和盐混合在平坦的工作台上； 塑造成一个土墩，并在中心打一口井。 将鸡蛋和 1 汤匙橄榄油加入井中，用叉子轻轻敲打。 以圆周运动从井的内壁逐渐吸入面粉。 一只手搅拌，另一只手保护外壁。 继续加入所有面粉，直到它形成一个球。 揉和折叠面团直到有弹性和光滑，这大约需要 10 分钟。 在表面刷上剩余的橄榄油，然后用保鲜膜包裹面团； 让它休息大约 30 分钟，让面筋放松。

2、 将面团切成 1/2，盖上并保留您不立即使用的面团，以防止其变干。 在柜台和面团上撒上少许面粉。 将面团做成长方形，然后在最宽的位置通过面机滚动 2 或 3 次。 当面团从滚筒中出来时，用手掌拉和拉伸面团。 减少设置并再次摇动面团，2 或 3 次。 继续收紧和滚动，直到板厚约 1/4 英寸； （请记住，过厚的面尝起来很粘。）

3、 现在，使用面条切割附件，将薄片穿过切割槽。 在面条和烤盘上撒上玉米粉。 将面条卷成一个窝，让面在煮沸前干燥约 10 分钟。

4、 把一大锅盐水烧开，加入面。 煮几分钟直到有嚼劲。