1、 在平坦的台面上拉伸一张保鲜膜。 撒上橄榄油，放在保鲜膜的金枪鱼片上。 用同样大小的保鲜膜盖住。 用木槌轻轻敲打金枪鱼，直到非常薄。 重复剩余的金枪鱼。 保持冷直到服务。 清洁甜菜的绿色顶部，将甜菜放入装有油、百里香、盐和胡椒的烤盘中。 加入2汤匙水以防止燃烧。 用铝箔盖紧。 放入预热的 375 度烤箱中 45 分钟，直到刀很容易穿透甜菜。 冷却至室温，用湿毛巾将甜菜皮剥去。 将每个甜菜切成 4 份。

2、 从金枪鱼上取下塑料并放在盘子。 用盐和胡椒调味，淋上 Agrumato 和切碎的细香葱。 将微型蔬菜和甜菜与 Agrumato 一起搅拌，然后将蔬菜做成小球。 将蔬菜放在盘子的顶部，然后在生牛肉片上随机撒上甜菜片。