1、 将一大锅水用中火煮沸。 在水里加盐，加入贝壳，比包装说明少煮 2 到 3 分钟。 注意：在排干之前取出并保留 1 杯烹饪用水。

2、 与此同时，用特级初榨橄榄油用中火加热一个中等大小的锅或高边煎锅。 加入洋葱和大蒜，炒 3 到 4 分钟。 拌入菠菜，加入时将其分开，并用少许新鲜磨碎的肉豆蔻、盐和胡椒调味。 当菠菜混合物加热后，将其转移到一个小盘子中并备用。 把锅放回火上，加入黄油，让它融化。 搅拌西红柿，用勺子把它们掰开。 用盐和胡椒调味，调味，加入罗勒叶，煮至酱汁变稠，大约需要 7 到 8 分钟。

3、 将烤箱预热至 400 华氏度。

4、 把面沥干，放回火锅里。 在面中，加入菠菜、保留的面煮水、乳清干酪和一半的 Parmigiano-Reggiano。 调整盐和胡椒的味道，然后将其转移到烤盘中。 在面混合物上放上番茄酱、马苏里拉奶酪和剩余的帕尔马干酪。 烘烤直到奶酪融化并起泡，6 到 8 分钟。 从烤箱中取出贝壳并食用。