1、 要清洁猪脚，请浸泡在冷的自来水中，用洗涤器擦洗脚趾的四面八方。 用清水冲洗。

2、 将 2 加仑冷水倒入一个大锅中，煮沸。 加入甘蔗醋、大蒜、鱼露、盐、发酵粉、胡椒、月桂叶和柠檬草。 将猪脚慢慢放入沸水中，盖上羊皮纸。 用小火炖 4 到 5 小时。

3、 将烤箱预热至 200 华氏度。

4、 取出猪脚并转移到带金属丝架的平板托盘上。 放入烤箱内晾干 30 分钟。

5、 将炸锅预热至 350 华氏度。

6、 慢慢地将猪脚放入热油中并退后一步，因为它会溅出。 煮至热油不再冒泡，2 到 3 分钟。 转动，然后做饭，每隔几分钟转动一次，直到皮肤变脆，总共需要 8 到 10 分钟。 佐以锯齿状酱汁、提姆提姆青辣椒和速食泡菜卷心菜即可食用。

7、 将酱油、甘蔗醋、五香醋、葱、鱼露、大蒜、盐和辣椒放入碗中，搅拌均匀。

8、 用中火加热锅，然后加入油。 加入姜、大蒜和青葱，炒至软而香。 加入青辣椒、醋、鱼露和 1 杯水，用盐和胡椒调味。 用小火煨至所有液体减少，在此过程中将辣椒翻动 2 次。 放凉，然后冷藏最多 5 天。

9、 将卷心菜用温水和盐浸泡在碗中，在室温下枯萎一天。 沥干盐水并清洗卷心菜，然后挤出多余的水。 放入碗中，加入泡菜粉、醋、大蒜洋葱酱和鱼露。 将泡菜放入梅森罐中并存放在冰箱中。