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韩式红烧排骨

邵娜国
导读 1、 将烤箱预热至 375 华氏度。 2、 在大

1、 将烤箱预热至 375 华氏度。

2、 在大型荷兰烤箱或厚底锅中用中高温加热葡萄籽油。 将排骨煎至四面呈棕色,每边约 3 分钟。 保留在纸盘上。

3、 将亚洲梨、柠檬草、生姜和大葱加入荷兰烤箱,煮几分钟。 加入 gochujang 和番茄酱,再煮一两分钟使焦糖化。 加入红酒、牛肉高汤、酱油、麻油、橙皮和果汁、鱼露、红糖、芝麻和 2 杯水,用文火炖。 把短肋骨放回去,把它们放进去,这样它们就被液体覆盖了。 在烤箱里炖40分钟。

4、 将烤箱温度降至 250 华氏度并继续烹饪,直到排骨变软,再煮 2 小时 15 分钟至 2 小时 45 分钟。

5、 将短排骨转移到托盘上,盖上箔纸休息。 过滤烹饪液,返回荷兰烤箱,用中高温加热,直到稍微变稠,5 到 8 分钟。 将排骨放在红薯糁上,配上豆瓣菜和酱汁。

6、 将烤箱预热至 375 华氏度。

7、 红薯:用叉子戳红薯,用铝箔包裹,煮至当你轻轻挤压它们时,它们一直感觉柔软,大约 40 分钟。 让红薯稍微冷却,然后舀出肉,用叉子轻轻捣碎。 搁置。

8、 对于粗粒:将 4 杯水和 1 茶匙盐放入中等厚底炖锅中,用大火煮沸。 在沙砾中搅拌。 煮,搅拌,直到混合物再次沸腾,然后将热量降至最低,盖上盖子,炖 15 分钟。

9、 取下盖子并充分搅拌粗粒,以帮助它们吸收水分。 加入红薯,搅拌均匀。 加入黄油和肉豆蔻。 再次搅拌至光滑。 加入剩余的盐。 趁热食用。