1、 将酱油、大蒜、糖和胡椒粉混合在一个大碗中。 加入猪肉，在冰箱中腌制至少 2 小时或过夜，盖上盖子（可以用可重新密封的 1 加仑冷冻袋腌制）。 定期混合两次以彻底腌制。

2、 在碗上的漏勺中沥干猪肉； 保留腌料和大蒜。 在大型荷兰烤箱中用中火加热油。 将猪肉分批烤成褐色，确保不要挤满肉并经常转动直到所有面都变成棕色，每批 6 到 8 分钟（胡椒粒可能会粘在猪肉上，这很好）。 仔细观察：如果锅太热，腌料中的糖会导致猪肉迅速变黑 - 必要时降低热量以避免烧焦。 用漏勺取出猪肉； 搁置。

3、 从荷兰烤箱中丢弃除 2 汤匙油以外的所有油。 加入腌料中的大蒜和洋葱，煮，搅拌，直到洋葱变成半透明，10 到 12 分钟。

4、 加入猪肉、滤过的腌料、1 杯水和月桂叶，煮沸。 将火调至中火，盖上锅盖，中火煮，定期搅拌，直到猪肉变软但不会散开，大约需要 1 小时 25 分钟。

5、 加入醋，但不要搅拌。 库克，裸露的，直到酱汁减少到松散的腌料的稠度，大约 20 分钟以上。 从火上移开，撇去脂肪（五花肉会呈现大量）。 上菜前让猪肉和酱汁静置 15 分钟； 酱汁会继续变稠。 在茉莉花米饭上食用。