1、 鸭子是出了名的肥鸟，为了减少脂肪并产生酥脆的皮肤，首先要修剪颈部和身体上多余的脂肪。 将鸭子里里外外冲洗干净，然后用纸巾彻底擦干。 将五香粉、糖和盐混合在一个小碗中。 把香料混合物擦遍鸭子，里里外外。 盐和五香料粉制成香熏干腌料，从鸭肉中吸取一些水分，使香料渗透。 用香料填充鸭腔：姜、大蒜、葱和陈皮。 将翅尖折回鸭子下方，并用厨房绳将腿系在一起。 戳鸭胸几次，刺穿皮肤。

2、 将烤盘放在炉子上的 2 个燃烧器上，并装满 2 英寸的水，将热量调至中等。 在平底锅内放置一个 V 型架插件，将鸭子放在架子上，胸部朝上。 用铝箔盖紧。 将鸭子蒸 45 分钟，定期检查水位。 先蒸鸭子，可以溶掉部分脂肪，使皮缩水。

3、 在一个小平底锅中，用小火将醋、蜂蜜和酱油混合。 煮并搅拌 5 分钟直至变稠。 鸭子会涂上甜釉，在烘烤过程中焦糖化，使鸭皮酥脆呈褐色。

4、 将烤箱预热至 375 华氏度。

5、 取下鸭子上的箔纸，取下鸭架，倒掉水和所有已经渗出的脂肪（这对于炒饭等其他菜肴非常有用。）将鸭架放回鸭架内 烤盘。 用醋混合物涂抹鸭子，直到所有的皮肤完全涂上釉料。 把整个东西放在烤箱里。 烤鸭 1 小时，定期用剩余的釉料涂抹，使其呈深桃花心木色。 如果太黑，用一些箔纸把乳房撑起来。 完成后腿会很容易摆动。 雕刻和服务。