1、 修剪牛排上的脂肪并切成 1 英寸的立方体。 将酱油、芝麻油、米酒/雪利酒、蛋清和盐混合在一个玻璃碗中。 加入牛肉，搅拌均匀。 腌制1小时，盖上冰箱。

2、 将花生/玉米油放入炒锅中，旋转以覆盖两侧，然后置于高温下。 加入辣椒，煮至它们开始变黑。 加入大蒜、姜和四川胡椒； 继续煮以注入油。 加入葱和甜椒。 从腌料中取出牛排并将其加入炒锅中。 将牛肉翻炒 3 分钟，直至变成褐色。 加入酱油、黄酒、醋、糖和鸡汤。 将玉米淀粉浆溶解，加入酱汁中，搅拌，使其变稠。 撒上花生，搅拌均匀。 盛在米饭上。