1、 将一大锅盐水用大火煮沸。 加入面，煮至嫩，但咬起来仍然很硬，偶尔搅拌，大约 8 到 10 分钟。 沥干面。

2、 与此同时，将一个又大又重的平底锅放在中高火上。 加入 1/3 杯橄榄油、大蒜、红辣椒片和 1/4 杯欧芹。 搅拌煮至香，约 1 至 2 分钟。 加入茄子，煮至嫩，约 5 分钟。 把茄子从锅里拿出来放在一边。 用盐和胡椒调味箭鱼块。

3、 使用同一个平底锅，中高火，加入剩下的 2 汤匙橄榄油，将箭鱼煮至不透明，大约 5 分钟。 加入白葡萄酒，煮至几乎蒸发，大约 2 分钟。 关掉暖气。 加入西红柿、茄子、煮熟的面、剩余的 1/3 杯欧芹并搅拌。 淋上特级初榨橄榄油，撒上盐和胡椒。 搅拌混合。