1、 用一把锋利的刀，纵向切开香肠皮，然后把所有的肉都拿出来。 用湿手，滚出大约大弹珠大小的香肠肉小球，放在一边。

2、 加热一个大煎锅，加入适量的橄榄油。 将香肠球轻轻煎至金黄色，然后加入培根，继续煮几分钟，直到它变成金黄色。 烹饪时，将一锅盐水烧开，加入扁面条，然后按照包装说明进行烹饪。

3、 在一个大碗里，搅打蛋黄、奶油、一半帕尔马干酪、柠檬皮和欧芹。 面煮熟后，将其放入滤锅中沥干，保留少许烹饪用水，然后立即将其与鸡蛋混合物一起快速倒入面锅中。 加入热香肠肉丸，把所有东西都搅拌在一起。 鸡蛋会因扁面条的热量而精致地煮熟，刚好使其变稠而不乱炒。 酱汁应该光滑柔滑。 如果面变得有点粘稠，加入几勺保留的烹饪水使其稍微变松。 撒上帕尔马干酪的其余部分，如有必要，用盐和胡椒调味，再淋上特级初榨橄榄油。 马上吃！